Суп-пюре из кабачков

Кабачки не любить невозможно. Они прекрасны для приготовления икры, рагу, запекания, жарки и даже для супа они также подходят. А вы пробовали нежный суп-пюре из кабачков?

Для приготовления супа вам понадобятся такие продукты:

500 г кабачков
500 г цветной капусты
150 г лука
150 г моркови
вареные яйца, сыр, сухарики, соль и перец по вкусу

Нарежьте лук небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Кабачки почистите и нарежьте кубиками. Капусту промойте и разберите на соцветия. Разогрейте в кастрюле растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и немного подержите на огне.

Добавьте к обжаренным овощам кабачки, капусту. Посолите и поперчите. Залейте овощи водой, чтобы она полностью их покрывала. Варите суп до готовности (занимает около 20 минут).

Пюрируйте готовые овощи вместе с бульоном при помощи блендера. Отварите яйца вкрутую и нарежьте, сыр натрите на терке. Разлейте суп по тарелкам, сверху посыпьте сыром, яйцами или гренками - все по желанию.

Приятного аппетита!