Минестроне по-итальянскому

Густой суп с большим количеством овощей, который известен как минестроне, прекрасно подходит для осеннего стола. Вы можете попробовать следующий рецепт его приготовления.

Ингредиенты

Морковь (1 шт.);
Сладкий перец (2 шт.);
Кабачок (1 шт.);
Помидоры (4-6 шт.);
Картофель (2 шт.);
Фасоль зеленая (200 г);
Чеснок (4 зубчика);
Зеленый лук (1 пучок);
Масло оливковое (2 ст. ложки);
Бульон овощной (1,5 л);
Соль (по вкусу).

Приготовление
1. Морковь измельчить на терке.

2. Картофель, сладкий перец и кабачок нарезать на кусочки среднего размера.

3. Обжарить на масле морковь, сладкий перец, кабачок (на среднем огне минут 5). Затем добавить картофель, разрезанные на части томаты и измельченный чеснок. Перемешать и тушить минут 10-15.

4. Залить эту смесь овощным бульоном, добавить фасоль, зеленый лук и варить на маленьком огне минут 15-20.

5. Минут за 5 до окончания варки добавить базилик или другие пряные травы по вкусу, соль. В конце добавьте оливковое масло и перемешайте.