Регистрация:07.11.2012
Рейтинг:
1296
Посты:1241
Коллекции:46
Подписки: 0
Подписчики: 5
Скопировано: 0
Нравится: 9
Статистика
Домашняя скумбрия холодного копчения
04.06.15
0
1

Домашняя скумбрия холодного копчения

/

Рыбные блюда

Все любят скумбрию холодного копчения! Она хороша с картофельным пюре и пивом, да и просто так ее умять всегда найдутся желающие. Попробуйте приготовить домашнюю скумбрию холодного копчения, и вы навсегда откажетесь от готовой рыбы.

Вам понадобятся:

2 тушки замороженной скумбрии
2 ст. л. сахара
4 ст. л. соли
70 мл жидкого дыма

Разморозьте рыбу, после чего отрубите ей голову и удалите внутренности.

В 1,5 л воды в течение часа варите луковую шелуху (ее должно быть достаточно много) на медленном огне. В еще теплый процеженный отвар, а его останется где-то около литра, добавьте соль, сахар и жидкий дым. Размешайте и положите сюда рыбу на трое суток. Следите, чтобы рассол целиком покрывал рыбу, пока она стоит в холодильнике.

Через трое суток достаньте рыбу из холодильника и подвесьте, чтобы она подсохла в течение 8-10 часов. Снаружи и изнутри смажьте рыбу растительным маслом, после чего можете нарезать. По вкусу рыба получается намного вкуснее и нежнее, чем магазинная.

Приятного аппетита!

Календарь паздников / Сгенерирована за 0.0035 сек.

Вверх