Регистрация:11.07.2012
Рейтинг:
2332
Посты:2268
Коллекции:38
Подписки: 1
Подписчики: 11
Скопировано: 2
Нравится: 14
Статистика
Плов с курагой
02.11.15
0
0

Плов с курагой

/

Соусы, гарниры

Рецепт простого и вкусного плова с изюминкой. Вернее, с курагой, которая дает приятную сладость и делает плов аппетитного оранжевого цвета.

Ингредиенты:

500 г мякоти баранины
500 г риса
200 г курдючного сала или растительного масла
400 г моркови
2-3 луковицы
специи для плова
300 г кураги
соль

Нарежьте мясо кубиками, лук - полукольцами, морковь - соломкой. Нарежьте сало маленькими кубиками.

Промойте рис несколько раз в холодной воде, затем залейте водой, добавьте щепотку соли и оставьте на несколько часов.

Прогрейте казан, добавьте сало и вытапливайте из него жир на медленном огне. Уберите шкварки и увеличьте огонь. Добавьте лук, обжарьте до коричневого цвета. Положите мясо и обжаривайте до корочки.

Добавьте морковь и жарьте, не смешивая, 3 минуты. Перемешайте и жарьте, не менее 10 минут. В ступке истолките семена зиры и кориандра, добавьте в казан вместе с солью, красным перцем и барбарисом. Добавьте 2 ст. воды, уменьшите огонь и готовьте 30-40 минут.

Добавьте курагу. Слейте с риса воду, выложите крупу ровным слоем поверх мяса. Не перемешивайте. Влейте кипяток, чтобы покрыть рис на высоту 3 см. Накройте крышкой на 5 минут, затем снимите ее, уменьшите огонь и готовьте плов, пока рис не станет рассыпчатым. При надобности добавьте еще 50 мл воды.

Когда вся вода выкипит, снимите плов с огня, накройте рис салфеткой, сверху накройте крышкой и оставьте на плите на 20-30 минут. Готовый плов положите на тарелку, украсив сверху кусочками мяса и курагой.

Календарь паздников / Сгенерирована за 0.0033 сек.

Вверх