| Регистрация: | 11.07.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 2268 |
| Коллекции: | 38 |
| Подписки: | 1 |
| Подписчики: | 11 |
| Скопировано: | 2 |
| Нравится: | 14 |
| Статистика |
Рецепт простого и вкусного плова с изюминкой. Вернее, с курагой, которая дает приятную сладость и делает плов аппетитного оранжевого цвета.
Ингредиенты:
500 г мякоти баранины
500 г риса
200 г курдючного сала или растительного масла
400 г моркови
2-3 луковицы
специи для плова
300 г кураги
соль
Нарежьте мясо кубиками, лук - полукольцами, морковь - соломкой. Нарежьте сало маленькими кубиками.
Промойте рис несколько раз в холодной воде, затем залейте водой, добавьте щепотку соли и оставьте на несколько часов.
Прогрейте казан, добавьте сало и вытапливайте из него жир на медленном огне. Уберите шкварки и увеличьте огонь. Добавьте лук, обжарьте до коричневого цвета. Положите мясо и обжаривайте до корочки.
Добавьте морковь и жарьте, не смешивая, 3 минуты. Перемешайте и жарьте, не менее 10 минут. В ступке истолките семена зиры и кориандра, добавьте в казан вместе с солью, красным перцем и барбарисом. Добавьте 2 ст. воды, уменьшите огонь и готовьте 30-40 минут.
Добавьте курагу. Слейте с риса воду, выложите крупу ровным слоем поверх мяса. Не перемешивайте. Влейте кипяток, чтобы покрыть рис на высоту 3 см. Накройте крышкой на 5 минут, затем снимите ее, уменьшите огонь и готовьте плов, пока рис не станет рассыпчатым. При надобности добавьте еще 50 мл воды.
Когда вся вода выкипит, снимите плов с огня, накройте рис салфеткой, сверху накройте крышкой и оставьте на плите на 20-30 минут. Готовый плов положите на тарелку, украсив сверху кусочками мяса и курагой.
Ингредиенты:
500 г мякоти баранины
500 г риса
200 г курдючного сала или растительного масла
400 г моркови
2-3 луковицы
специи для плова
300 г кураги
соль
Нарежьте мясо кубиками, лук - полукольцами, морковь - соломкой. Нарежьте сало маленькими кубиками.
Промойте рис несколько раз в холодной воде, затем залейте водой, добавьте щепотку соли и оставьте на несколько часов.
Прогрейте казан, добавьте сало и вытапливайте из него жир на медленном огне. Уберите шкварки и увеличьте огонь. Добавьте лук, обжарьте до коричневого цвета. Положите мясо и обжаривайте до корочки.
Добавьте морковь и жарьте, не смешивая, 3 минуты. Перемешайте и жарьте, не менее 10 минут. В ступке истолките семена зиры и кориандра, добавьте в казан вместе с солью, красным перцем и барбарисом. Добавьте 2 ст. воды, уменьшите огонь и готовьте 30-40 минут.
Добавьте курагу. Слейте с риса воду, выложите крупу ровным слоем поверх мяса. Не перемешивайте. Влейте кипяток, чтобы покрыть рис на высоту 3 см. Накройте крышкой на 5 минут, затем снимите ее, уменьшите огонь и готовьте плов, пока рис не станет рассыпчатым. При надобности добавьте еще 50 мл воды.
Когда вся вода выкипит, снимите плов с огня, накройте рис салфеткой, сверху накройте крышкой и оставьте на плите на 20-30 минут. Готовый плов положите на тарелку, украсив сверху кусочками мяса и курагой.