Секреты выпечки пасхальных куличей

А ваши куличи получаются так, как надо? Если нет, возможно, вы допускаете одну из ошибок, которые приводят к опаданию куличей и резиновой структуре теста. Сохраните себе эти простые секреты выпечки куличей!

Тесто для куличей не должно быть жидким, иначе они распадутся и будут плоскими. Также тесто не должно быть слишком густым, так как куличи быстро зачерствеют и будут слишком тяжелыми.

Правильное тесто для куличей должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом и оно к нему не липло, а при делении теста не надо было подсыпать муку.

Тесто для куличей надо месить как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или стола.

Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз - когда добавлены все продукты, третий - когда тесто уложено в форму.

Тесто не любит сквозняков, а только тепло. Подходить тесто должно в теплом месте при температуре 30-45°С.

Форму для выпечки куличей заполняют лишь на половину, дают подняться на 3/4 высоты и затем ставят в духовку.

Готовый к выпечке кулич надо смазать яйцом, взбитым с 1 ст. л. воды, маслом, посыпают орешками, сухарями или крупным сахаром.

Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают, если она сухая, то ваш кулич готов.

Выпекать куличи лучше всего в увлажненной духовке, для чего на низ ставят емкость с водой, и выпекают при температуре 200-220°С.

Куличи массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг - 45 минут, массой 1,5 кг - 1 час, массой 2 кг - 1,5 часа.

Если кулич начинает пригорать сверху, накройте его сухой бумагой.

Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.