Как заморозить фрукты

Замороженные фрукты - это очень вкусное лакомство. При этом фрукты практически не теряют своих полезных свойств. Однако чтобы правильно заморозить фрукты, необходимо знать их свойства.

Вымойте и отсортируйте фрукты, удалив стебли и все поврежденные части. Крупные фрукты разрежьте, ягоды можно замораживать целиком.

Такие ягоды, как черника, ежевика, малина, калина, клюква, смородина, можно сразу замораживать в пакетах или контейнерах.

Для замораживания сочных ягод, таких как персики, клубника, слива, алыча, используйте сахар. Сахар препятствует расщеплению ферментов плода, изменению цвета и плотности плодов. Посыпьте фрукты, а еще лучше, растолките их с сахаром.

Для замораживания яблок и ананасов используйте сахарный сироп. Растворите 3 стакана сахара в 1 литре холодной воды. Положите фрукты в миску и залейте сиропом, поверните плоды так, чтобы они покрылись сиропом со всех сторон.

Кроме того, в яблоки и груши, которые быстро темнеют на воздухе из-за окисления железа, входящего в их состав, при замораживании в сахар или сахарный сироп добавьте полчайной ложки аскорбиновой кислоты.