Яблоки в карамели

Очень необычное и вкусное блюдо - яблоки в карамели. Не совсем те карамельные яблоки, которые продают в США. Скорее, это восточный вариант блюда.

Ингредиенты:

180 г муки
1 яйцо
2 яблока
400 мл растительного масла
35 мл кунжутного масла
175 г сахара
20 г кунжута

Приготовьте кляр: смешайте муку, немного взбитое яйцо и холодную воду (2 ст. л.), хорошо вымесите кляр.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте вдоль на ломтики и обваляйте в муке. Отряхнув с яблок лишнюю муку, опустите их в кляр и хорошо перемешайте, чтобы кляр покрыл каждый ломтик. Обжаривайте яблоки до золотистого цвета в горячем фритюре, опуская их туда один за другим и постоянно помешивая. Следите, чтобы дольки яблок не слиплись. Готовые яблоки выложите на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.

В подходящей сковороде нагрейте на среднем огне пару столовых ложек кунжутного масла. Если кунжутное масло темное (из обжаренных семян), то лучше взять по одной ложке кунжутного и любого другого растительного масла без запаха. Разогрев масло, добавьте сахар и, постоянно помешивая, доведите его до состояния карамели. Как только карамель станет золотистого цвета, тут же убавьте огонь до минимума. Всыпьте кунжутные семена, обжаренные в кляре яблоки и хорошо перемешайте, чтобы карамель покрыла каждый ломтик. Выложите на тарелку, слегка смазанную маслом. Перед употреблением обмакните каждый ломтик яблока в ледяную воду – это слегка остудит карамель, сделает ее более хрупкой, и она не будет липнуть к зубам.