Регистрация:23.03.2012
Рейтинг:
2001
Посты:2456
Коллекции:15
Подписки: 14
Подписчики: 11
Скопировано: 2
Нравится: 27
Статистика
Пирог с яблоками и ежевикой
10.08.12
0
0

Пирог с яблоками и ежевикой

/

Десерты, выпечка

Этот пирог сделан из сладкого песочного теста и сочной яблочно-ежевичной начинки. Он очень вкусен и при этом аппетитно выглядит. Возможно, с пирогом придется повозиться, но результат того стоит!

Ингредиенты:

50 г сливочного масла + для смазывания формы
100 г мелкого сахарного песка
6 больших яблок (например, 4 зелёных и 2 красных), крупно порезанных.
150 г ежевики
1 яйцо, взбить
1/2 ч. л. корицы

Сладкое песочное тесто:

500 г муки
100 г сахарной пудры
250 г охлаждённого сливочного масла
цедра 1 лимона
2 крупных яйца, взбить
немного молока
мука для посыпания

Проще всего приготовить это тесто в кухонном комбайне - в таком случае оно беспрепятственно вам удастся, но если у вас его нет или вы поклонник старомодных технологий, то не забудьте хорошо охладить сливочное масло (лучше подержать его в морозилке минут 20-30) и подержите руки под струёй холодной воды, т.к. масло не должно таять.

1. Просейте муку и сахарную пудру на чистую рабочую поверхность. Руками смешайте их с кубиками сливочного масла, чтобы получились мелкие крошки. Если вы делаете в комбайне, то просто подержите эту же смесь секунд 20-30 в режиме «пульс». На этом этапе тесто можно сдобрить ароматом, к примеру, лимонной цедры.

2. Добавьте в тесто яйца, молоко и осторожно, но решительно перемешайте, однако не переусердствуйте, иначе тесто вместо рассыпчатого получится эластичным и резиновым - не наш вариант. В комбайне же просто влейте в крошковое тесто яйца и муку и держите в режиме «пульс», пока смесь не превратится в ком.

3. Сформируйте тесто в ком, слегка посыпьте мукой, и, сплющив в лепёшку, заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник как минимум на полчаса. Впоследствии будете раскатывать согласно рецепту.

Приготовление:

1. Растопите в сотейнике сливочное масло с сахаром и добавьте туда яблоки.

2. Готовьте на медленном огне 15 минут под крышкой, затем всыпьте ежевику, перемешайте и готовьте ещё 5 минут без крышки.

3. Разогрейте духовку до 180°С.

4. Раскатайте половину теста в пласт толщиной чуть меньше 1 см. Чтобы оно не прилипало к скалке, можно раскатывать его между 2 слоями пергамента или пищевой плёнки.

5. Смажьте маслом неглубокую форму диаметром 26 см и выложите её тестом, срезав края.

6. Слейте через сито сок из начинки, сохранив его, и горкой выложите яблоки с ежевикой в форму.

7. Полейте половиной сока, смажьте края теста взбитым яйцом.

8. Раскатайте вторую половину теста и накройте пирог. Обрежьте и защипните края.

9. Смажьте оставшимся яйцом, посыпьте сахаром, корицей и сделайте пару красивых надрезов в верхнем слое теста.

10. Выпекайте 55-60 минут на нижнем уровне духовки, пока пирог не станет золотистым.

Календарь паздников / Сгенерирована за 0.0037 сек.

Вверх