| Регистрация: | 11.07.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 2268 |
| Коллекции: | 38 |
| Подписки: | 1 |
| Подписчики: | 11 |
| Скопировано: | 2 |
| Нравится: | 14 |
| Статистика |
Предлагаю сегодня вам приготовить необычное блюдо итальянской кухни - пирог ригатони. Делают его из макарон и фарша.
Чтобы приготовить тарт, возьмите:
Рожки – 450 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Говяжий фарш – 150 г
Свиной фарш – 150 г
Телячий фарш – 150 г
Соль и перец – по вкусу
Помидоры в собственном соку – 800 г
Сухое красное вино – 2 ст. л.
Вустерский соус – 1 ст. л.
Сухая петрушка – 1 ч. л.
Сухой базилик – 1/2 ч. л..
Чесночный порошок – 1/4-1/2 ч. л.
Сухой орегано – 1/4 ч. л.
Хлопья красного перца – 1/4 ч. л.
Тертая моцарелла – 1 ст.
Тертый чеддер – 1 ст.
Тертый пармезан – 1 ст.
Рикотта – 110 г
Отварите и слейте рожки. Выложите их в миску и сбрызните ложкой оливкового масла, чтобы паста не слипалась.
В это время нагрейте сковороду на среднем огне.
Вылейте оставшуюся ложку оливкового масла и выложите весь фарш, посолите и поперчите. Помешивая, обжарьте фарш до готовности (он должен измениться в цвете и не быть розовым). В фарш добавьте помидоры, влейте красное вино, вустерский соус, выложите специи: петрушку, базилик, чесночный порошок, орегано и хлопья перца. Снова посолите и поперчите.
Уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите около 20 минут.
Духовку нагрейте до 205°С. Засыпьте рожки тертым пармезаном и перемешайте, чтобы сыр хорошо распределился.
Выставьте рожки ровным слоем вертикально в форму для запекания со съемными краями (не забудьте предварительно смазать блюдо сливочным маслом). Выложите слой рикотты, а сверху залейте мясной соус. Теперь очень важный момент: чистыми руками, а точнее пальцами, аккуратно пропихните фарш глубже в рожки, чтобы начинить их. Вместе с фаршем будет использовать и рикотта, которая поможет не высушить рожки (не пожалейте время на эту процедуру – примерно 8 минут).
Поставьте форму с сырым пирогом на решетку и отправьте в разогретую духовку на 15 минут. Достаньте пирог из духовки, равномерно присыпьте тертой моцареллой и чеддером. Верните в духовку еще на 15 минут. Достаньте пирог из духовки, дайте постоять 15 минут, а затем аккуратно пройдитесь ножом по всему диаметру и снимите края.
Подавайте пирог с нарезанной свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
Чтобы приготовить тарт, возьмите:
Рожки – 450 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Говяжий фарш – 150 г
Свиной фарш – 150 г
Телячий фарш – 150 г
Соль и перец – по вкусу
Помидоры в собственном соку – 800 г
Сухое красное вино – 2 ст. л.
Вустерский соус – 1 ст. л.
Сухая петрушка – 1 ч. л.
Сухой базилик – 1/2 ч. л..
Чесночный порошок – 1/4-1/2 ч. л.
Сухой орегано – 1/4 ч. л.
Хлопья красного перца – 1/4 ч. л.
Тертая моцарелла – 1 ст.
Тертый чеддер – 1 ст.
Тертый пармезан – 1 ст.
Рикотта – 110 г
Отварите и слейте рожки. Выложите их в миску и сбрызните ложкой оливкового масла, чтобы паста не слипалась.
В это время нагрейте сковороду на среднем огне.
Вылейте оставшуюся ложку оливкового масла и выложите весь фарш, посолите и поперчите. Помешивая, обжарьте фарш до готовности (он должен измениться в цвете и не быть розовым). В фарш добавьте помидоры, влейте красное вино, вустерский соус, выложите специи: петрушку, базилик, чесночный порошок, орегано и хлопья перца. Снова посолите и поперчите.
Уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите около 20 минут.
Духовку нагрейте до 205°С. Засыпьте рожки тертым пармезаном и перемешайте, чтобы сыр хорошо распределился.
Выставьте рожки ровным слоем вертикально в форму для запекания со съемными краями (не забудьте предварительно смазать блюдо сливочным маслом). Выложите слой рикотты, а сверху залейте мясной соус. Теперь очень важный момент: чистыми руками, а точнее пальцами, аккуратно пропихните фарш глубже в рожки, чтобы начинить их. Вместе с фаршем будет использовать и рикотта, которая поможет не высушить рожки (не пожалейте время на эту процедуру – примерно 8 минут).
Поставьте форму с сырым пирогом на решетку и отправьте в разогретую духовку на 15 минут. Достаньте пирог из духовки, равномерно присыпьте тертой моцареллой и чеддером. Верните в духовку еще на 15 минут. Достаньте пирог из духовки, дайте постоять 15 минут, а затем аккуратно пройдитесь ножом по всему диаметру и снимите края.
Подавайте пирог с нарезанной свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
