| Регистрация: | 23.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 6120 |
| Коллекции: | 32 |
| Подписки: | 6 |
| Подписчики: | 18 |
| Скопировано: | 14 |
| Нравится: | 83 |
| Статистика |
Очень вкусные и нежные капкейки с кремом со вкусом тирамису. Удивительный десерт!
Ингредиенты:
Для капкейков:
1 1/4 ст. муки
3/4 ч. л. разрыхлителя для теста
3/4 ч. л. соли
1/4 ст. молока
стручок ванили
4 ст. л. сливочного масла
3 яйца
3 желтка
1 ст. сахара
Для сиропа:
1/3 чашки + 1 ст. л. свежесваренного кофе
30 мл крепкого десертного вина
1/4 ст. сахара
Для крема:
1 ст. жирных сливок
225 г сыра маскарпоне
1/2 ст. сахарной пудры
какао-порошок
Духовку нагрейте до 160°С градусов и застелите формочки для кексов бумагой для выпечки. Муку, разрыхлитель и соль смешайте. Молоко, стручок и семена ванили нагрейте в кастрюльке на среднем огне, доводя практически до кипения. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло. Дайте постоять 15 минут. Процедите через марлю молочно-масляную смесь и выбросьте стручок ванилин. Миксером взбейте яйца, желтки и сахар. Поставьте эту смесь на водяную баню и помешивайте ложкой до полного растворения сахара (также смесь должна прогреться – около 6 минут). Снимите с огня и снова взбейте миксером до светло-желтого состояния.
Аккуратно в три-четыре этапа введите мучную смесь в яичную. Перемешайте и затем постепенно влейте молочно-масляную смесь. Замесите тесто и разлейте его по приготовленным формочкам, заполняя каждую на 3/4. Выпекайте до светло-коричневого цвета около 20 минут. Перед тем как вынимать кексы из формочек дайте им полностью остыть.
Для сиропа смешайте кофе, вино и сахар. Остудите. Смажьте-залейте этим сиропом каждый капкейк, дайте жидкости время впитаться, около 30 минут.
Для глазури миксером на средней скорости взбейте сливки до воздушных пиков. В отдельной миске смешайте маскарпоне и сахарную пудру до однородной массы. Введите взбитые сливки в маскарпоне и перемешайте тщательно. Используйте сразу же. Выложите щедрую порцию крема на каждый кекс. Готовые кексы отправьте в холодильник в герметичных контейнерах на ночь. Перед подачей присыпьте кексы какао-порошком.
Ингредиенты:
Для капкейков:
1 1/4 ст. муки
3/4 ч. л. разрыхлителя для теста
3/4 ч. л. соли
1/4 ст. молока
стручок ванили
4 ст. л. сливочного масла
3 яйца
3 желтка
1 ст. сахара
Для сиропа:
1/3 чашки + 1 ст. л. свежесваренного кофе
30 мл крепкого десертного вина
1/4 ст. сахара
Для крема:
1 ст. жирных сливок
225 г сыра маскарпоне
1/2 ст. сахарной пудры
какао-порошок
Духовку нагрейте до 160°С градусов и застелите формочки для кексов бумагой для выпечки. Муку, разрыхлитель и соль смешайте. Молоко, стручок и семена ванили нагрейте в кастрюльке на среднем огне, доводя практически до кипения. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло. Дайте постоять 15 минут. Процедите через марлю молочно-масляную смесь и выбросьте стручок ванилин. Миксером взбейте яйца, желтки и сахар. Поставьте эту смесь на водяную баню и помешивайте ложкой до полного растворения сахара (также смесь должна прогреться – около 6 минут). Снимите с огня и снова взбейте миксером до светло-желтого состояния.
Аккуратно в три-четыре этапа введите мучную смесь в яичную. Перемешайте и затем постепенно влейте молочно-масляную смесь. Замесите тесто и разлейте его по приготовленным формочкам, заполняя каждую на 3/4. Выпекайте до светло-коричневого цвета около 20 минут. Перед тем как вынимать кексы из формочек дайте им полностью остыть.
Для сиропа смешайте кофе, вино и сахар. Остудите. Смажьте-залейте этим сиропом каждый капкейк, дайте жидкости время впитаться, около 30 минут.
Для глазури миксером на средней скорости взбейте сливки до воздушных пиков. В отдельной миске смешайте маскарпоне и сахарную пудру до однородной массы. Введите взбитые сливки в маскарпоне и перемешайте тщательно. Используйте сразу же. Выложите щедрую порцию крема на каждый кекс. Готовые кексы отправьте в холодильник в герметичных контейнерах на ночь. Перед подачей присыпьте кексы какао-порошком.
