Шоколадный пирог с лесными орехами

Необычайно нежный шоколадный вкус пирога так удачно подчеркнут фундуком. Что может быть еще вкуснее и лучше сочетания шоколад+лесной орех?

Ингредиенты:

170 г темного шоколада
1 1/3 ст. фундука
1 ст. сахара
2 ст. л. муки
110 г сливочного масла
5 яиц (белки отделить от желтков) + 1 желток
1/4 ч. л. соли
сахарная пудра
ягоды для украшения и подачи

Разогрейте духовку до 180°С. Форму со снимающимися бортиками диаметром 23 см смажьте маслом.

Фундук поджарьте в духовке или на сухой сковороде, очистите от коричневой кожицы, измельчите в очень мелкую крошку в блендере вместе с 1/4 чашкой сахара и мукой.

Размягченное сливочное масло взбейте с оставшимся сахаром до пышности, добавьте по одному желтки, продолжая взбивать. Вмешайте растопленный шоколад и ореховую смесь.

Отдельно взбейте белки с солью в крепкую пену, осторожно вмешайте треть в шоколадное тесто, затем еще треть, затем остаток белков. Перелейте тесто в форму и выпекайте его 45-50 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой или спичкой: на ней не должно быть теста. Перед разрезанием торта полностью остудите его посыпьте сахарной пудрой.