Как приготовить овощное рагу

Простой пошаговый рецепт приготовления очень вкусного овощного рагу, которое часто называют «рататуй».

Если вы купили свежих овощей, обязательно приготовьте это блюдо. Чего только стоят его цвет и запах! Не говоря уже о диетической пользе.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 1 баклажан
- 1 большой перец
- 1 цуккини
- 1 луковица
- несколько помидоров-черри
- 1-2 зубчика чеснока
- свежий зеленый горошек
- 500 г банка консервированных помидоров в собственном соку
- тимьян, базилик
- соль
- свежемолотый черный перец
- оливковое масло

Вместо консервированных помидоров можно использовать смесь из гаспаччо и томатного сока. Но с помидорами - тоже великолепно.

1/ Режем овощи достаточно крупно (из перца удаляем перепонки и семена) и раскладываем в отдельные емкости.

2/ В большой сковороде или кастрюле с толстым дном обжариваем до румяности лук с тимьяном на раскаленном оливковом масле. Слегка солим и перчим.

3/ Добавляем баклажаны, перец, зеленый горошек и раздавленный чеснок. Помешивая, обжариваем пару минут. Добавляем цуккини. Еще держим пару минут.

4/ Далее добавляем помидоры (свежие и консервированные). Немного горячей воды. Аккуратно перемешиваем. Доводим до кипения на небольшом огне и тушим, периодически переворачивая, минут 10.

5/ Солим, перчим по вкусу, украшаем базиликом и сразу же на стол - есть его надо свежим! Особенно вкусно с горячим хлебом.