Как в пищевой промышленности подделывают продукты: икра

Сейчас красна и черная икра - это настоящий деликатес. О, где же вы времена, когда баклажанная икра была деликатесом, а икру ценных пород рыб ели ложками?

Из-за дороговизны икры ее научились подделывать. Делают такую псевдоикру из морских водорослей, которые, как и настоящая икра, тоже богаты йодом. Но вот икра из водорослей отдает немного желатином. И не смотрите на форму икринок, их цвет и даже запах. Натуральность икры этим не доказана.

Так, натуральная икра при сжатии должна лопаться, и имеет она горьковатый привкус. А вот поддельная икра просто разжевывается. Также обратите внимание на количество жидкости в настоящей икре - ее должно быть совсем немного. А если в икре слишком мало соли, то она вообще не долежит до конца срока реализации.

Итак, как проверить икру на натуральность: бросьте в емкость с кипятком икринку. Если икринка настоящая, то белок начнет сворачиваться, при этом в воде останется белый шлейф, но икринка будет невредимой. А вот искусственная икра через какое-то время потеряет форму и начнет растворяться.