Батата махши

В сирийской кухне есть очень вкусное блюдо под названием батата махши. Это ничто иное, как фаршированный картофель. Фаршируют картофель фаршем с добавлением различных специй.

Для приготовления батата махши вам понадобятся такие продукты:

2 кг картофеля
400 г смешанного фарша (баранина и говядина)
200 г лука
3 зубчика чеснока
3 ст. л. кедровых орешков или пинни
400 г томатов в собственном соку
1 ст. л. томатной пасты
30 г зелени кориандра
20 г листьев базилика
10 г листьев мяты
3-3,5 ст. воды
растительное масло
1/2 ч. л. куркумы

Специи для начинки:
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотой паприки
1 ч. л. ямайского перца
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

Почистите небольшой картофель, снизу и сверху сделайте срезы. Снизу срез должен быть небольшим, чтобы картофель мог устойчиво стоять. Специальным ножом сделайте в картофеле выемки. Готовый картофель обжарьте во фритюре, чтобы тот подрумянился. Затем выложите картофель на полотенце, чтобы с него стекло лишнее масло.

На масле обжарьте лук, затем добавьте в него фарш и специи. Обжаривайте фарш, хорошо разбивая его лопаткой, в течение 1 минуты. Затем добавьте в фарш орешки и перемешайте. Готовым фаршем начините картофель.

В блендере взбейте томаты, томатную пасту, чеснок, кориандр, мяту, базилик, куркуму и воду. Этот соус налейте в сотейник и вскипятите его. В другой сотейник аккуратно выложите картофель. Налейте соус и нагревайте на огне до закипания. Затем накройте сотейник крышкой, уменьшите огонь и готовьте картофель еще в течение 15 минут. Подавайте готовый картофель с натуральным йогуртом.