Печенье шоколадный макарун

Перед шоколадными макарунами не сможет устоять ни одна девушка. Попробуйте приготовить вкусное и нежное французское печенье.

Возьмите:

110 г молотого миндаля
225 г сахарной пудры
25 г какао
4 белка
50 г сахара
30 капель красного пищевого красителя

Для ганаша:
30 г жирных сливок
125 мл молока
125 г шоколада

Смешайте в блендере миндаль, какао и сахарную пудру. Высыпьте смесь на противень, поставьте в духовку, подсушите 5 минут. Затем просейте смесь через мелкое сито.

Взбейте белки, постепенно добавьте сахар. Затем добавьте миндальную смесь, перемешайте лопаточкой, влейте краситель, снова все перемешайте.

Выложите готовую смесь в кондитерский мешочек, выдавите на накрытый пергаментом противень кружочки диаметром 3 см. Оставьте противень на 1 час, чтобы на тесте образовалась корочка.

Выпекайте печенье в духовке при 180 градусах в течение 12 минут. Готовое печенье охладите.

Ганаш: нарежьте шоколад кусочками. Сливки с молоком смешайте и доведите до кипения, затем добавьте сюда шоколад. Помешивая, доведите ганаш до кипения, снимите с огня и перелейте в глубокую тарелку. Накройте ганаш пищевой пленкой и дайте ему остыть до комнатной температуры. Готовый ганаш поставьте в холодильник на сутки, чтобы он полностью застыл.

За 2-3 часа перед использованием ганаш надо достать из холодильника.

Когда макаруны остынут, на одну половинку надо выдавить ганаш из кондитерского мешочка, а второй закрыть начинку.