Полезные советы по приготовлению рыбных блюд

Если вы настоящий гурман рыбы - вам необходимо знать полезные советы по приготовлению рыбных блюд, чтобы усовершенствовать свое мастерство приготовления и удивлять гостей.

- Рыбу нельзя готовить слишком долго. Это касается всех видов приготовления: и варки, и жарки.

- Новый вкус блюду из рыбы могут придать различные добавки: спаржа, икра, морепродукты.

- Икру к столу принято подавать в стеклянной посуде, помещенной в мельхиоровую емкость с колотым льдом.

- Для жарки подходят более жирные сорта рыбы - палтус, камбала. Суховатые - судак, тунец, ставрида - их лучше отварить. Хек или треску хорошо запекать в тесте.

- Мягкие плавники удобно срезать ножницами.

- Если чистить рыбу под водой, чешуя не будет разлетаться.

- Избежать специфического запаха камбалы можно, сняв с нее темную кожицу.

- Рыбу легче зажарить, если обвалять ее в муке, тогда она будет выглядеть золотистой. Жарят рыбу на сильном огне, чтобы сохранить ее сочность.

- Размораживать рыбу лучше всего в холодильнике, поставив на ночь на нижнюю полку. Если положить ее в воду, она потеряет вкус.