Рождественский десерт: рисовый пудинг

Рисовый пудинг — традиционное рождественское блюдо во многих странах. По сути, это молочная рисовая каша с изюмом и пряностями, напоминающая нашу кутью.

Рецепты рисового пудинга могут варьироваться от страны к стране, но типичные его ингредиенты следующие:

рис;
молоко (цельное коровье, кокосовое, сгущенное) или сливки;
специи (корица, имбирь, мускатный орех и пр.);
ароматизаторы (ваниль, апельсин, лимон, фисташки, розовая вода и др.);
подсластитель (сахар, коричневый сахар, мед, сгущенного молоко с сахаром, фрукты или сиропы);
яйца.

Вот лишь один из многочисленных рецептов рисового пудинга. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты.

600 мл цельного коровьего молока
65 г круглозернистого белого риса
50 г коричневого сахара
40 г изюма
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. корицы
щепотка соли

В кастрюле среднего размера с толстым дном смешайте молоко, рис и соль. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального и варите 20-25 минут (пока рис не станет мягким). Часто перемешивайте, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли.

В небольшой мисочке взбейте яйцо с сахаром. Добавьте полстакана горячего молочного риса (по столовой ложке за раз), тщательно взбивая, чтобы смесь была однородной.

Добавьте яично-рисовую смесь в кастрюлю с рисом, поставьте на маленький огонь и готовьте в течение пяти-десяти минут, помешивая, пока смесь не загустеет. На этом этапе очень важно не дать пудингу закипеть, иначе он свернется.

Добавьте ванильный экстракт, перемешайте. Снимите пудинг с огня и добавьте изюм и корицу, перемешайте в последний раз. Рисовый пудинг можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Еще один вариант рисового пудинга, ингредиенты нужны такие:

2 ст. молока
3/4 ст. риса
2/3 ст. изюма
1/3 ст. сахара
1 ст. л. сливочного масла
1 взбитое яйцо
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. соли

Доведите до кипения 1 1/2 ст. воды, добавьте рис и уменьшите огонь до минимального. Накройте крышкой и готовьте в течение 20 минут.

В отдельной кастрюле смешайте готовый рис, 1 1/2 ст. молока, сахар и соль. Готовьте на среднем огне 15-20 минут, пока не загустеет и не приобретет кремообразную консистенцию.

Добавьте оставшееся молоко, взбитое яйцо и изюм, перемешайте. Готовьте еще две минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте масло и ваниль.

Приятного аппетита!