Соус из шампиньонов

Очень вкусный и питательный соус можно сделать из шампиньонов.

Ингредиенты:
200 г свежих шампиньонов,
1,5 стакана овощного бульона или воды,
3 ч. ложки сока лимона или 1/2 ст. ложки столового уксуса,
1 кусочек сливочного масла,
2 ст. ложки муки,
0,5 ч. ложки соли.

Приготовление:
Сковороду поставить на большой огонь и насыпать в нее муку, которую следует обжаривать при постоянном помешивании до светло-коричневого цвета. Высыпать муку на блюдце.

Грибы очень мелко порезать (можно потереть на средней терке).

В сковороде растопить небольшой кусок сливочного масла, выложить грибы. Потушить их 5 минут. Грибы при этом должны потерять объем, стать мягкими, но не поджариться.
Вылить на сковородку сок лимона (или уксус), высыпать поджаренную муку и хорошо размешать.

Влить бульон. Посолить по вкусу. Варить соус при небольшом кипении не более 7 мин.
Когда соус упарится до нужной густоты, следует снять сковороду с огня.
Для получения пастообразного однородного соуса его можно протереть через сито или взбить в блендере.
Перед подачей соус остудить до комнатной температуры.