| Регистрация: | 07.11.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 1241 |
| Коллекции: | 46 |
| Подписки: | 0 |
| Подписчики: | 5 |
| Скопировано: | 0 |
| Нравится: | 9 |
| Статистика |
Чаще всего мы покупаем именно замороженную рыбу. Не всегда ведь хочется только речной рыбы. Морская-то намного вкуснее и полезнее, вот и приходится покупать замороженный на судах продукт. А вот как его правильно размораживать?
При разморозке рыбы вам надо учитывать, какой именно перед вами лежит продукт. Если вы взяли целую рыбу, то для ее разморозки надо пользоваться одним правилом. Если перед вами филе, то тут уже совершенно другие способы и рекомендации.
Самый лучший способ размораживания рыбы - ее естественным путем. Вытяните рыбу из морозильной камеры, положите ее на тарелку и пускай она размораживается себе на нижней полке холодильника. Учтите, что рыбу на время разморозки вынимать из пакета не надо. Когда рыба полностью разморозится, слейте лишнюю жидкость, вскрыв упаковку. Теперь промокните рыбу бумажным полотенцем, вот и все готово. Это правило разморозки можно применять как к филе, так и целой рыбе.
Для разморозки целой рыбы можно воспользоваться еще и таким способом: на 1 кг рыбы возьмите 2 л воды и 2 ст. л. соли. Поместите рыбу в прохладный соляной раствор до полной ее разморозки. Размороженная таким образом рыба не потеряет своих качеств. Дело в том, что соль не дает воде впитываться в филе, а благодаря наличию шкуры и чешуи полезные качества из рыбы не переходят в воду.
Размораживать филе в воде нельзя. Это же касается и подсоленной воды. Все питательные вещества уйдут в воду, к тому же, полностью измениться структура и вкус рыбы. Так что не проверяйте и не рискуйте лишний раз, если не хотите испортить ваше блюдо.
Не рекомендуется размораживать рыбу при комнатной температуре, так как на поверхности продукта будут быстро размножаться бактерии. Особенно опасно размораживать рыбу таким способом в жаркое время года.
Кстати, рыбу вовсе не нужно размораживать до конца, как мясо. Чуть примороженную рыбу будет намного легче обрабатывать дальше. А еще после приготовления примороженная рыба будет намного сочнее, чем полностью размороженная.
Этими же правилами разморозки рыбы можно пользоваться для разморозки морепродуктов. Только запомните еще одно: морепродукты нельзя размораживать в горячей или теплой воде. Полезные вещества теряются, а вкус только портится.
При разморозке рыбы вам надо учитывать, какой именно перед вами лежит продукт. Если вы взяли целую рыбу, то для ее разморозки надо пользоваться одним правилом. Если перед вами филе, то тут уже совершенно другие способы и рекомендации.
Самый лучший способ размораживания рыбы - ее естественным путем. Вытяните рыбу из морозильной камеры, положите ее на тарелку и пускай она размораживается себе на нижней полке холодильника. Учтите, что рыбу на время разморозки вынимать из пакета не надо. Когда рыба полностью разморозится, слейте лишнюю жидкость, вскрыв упаковку. Теперь промокните рыбу бумажным полотенцем, вот и все готово. Это правило разморозки можно применять как к филе, так и целой рыбе.
Для разморозки целой рыбы можно воспользоваться еще и таким способом: на 1 кг рыбы возьмите 2 л воды и 2 ст. л. соли. Поместите рыбу в прохладный соляной раствор до полной ее разморозки. Размороженная таким образом рыба не потеряет своих качеств. Дело в том, что соль не дает воде впитываться в филе, а благодаря наличию шкуры и чешуи полезные качества из рыбы не переходят в воду.
Размораживать филе в воде нельзя. Это же касается и подсоленной воды. Все питательные вещества уйдут в воду, к тому же, полностью измениться структура и вкус рыбы. Так что не проверяйте и не рискуйте лишний раз, если не хотите испортить ваше блюдо.
Не рекомендуется размораживать рыбу при комнатной температуре, так как на поверхности продукта будут быстро размножаться бактерии. Особенно опасно размораживать рыбу таким способом в жаркое время года.
Кстати, рыбу вовсе не нужно размораживать до конца, как мясо. Чуть примороженную рыбу будет намного легче обрабатывать дальше. А еще после приготовления примороженная рыба будет намного сочнее, чем полностью размороженная.
Этими же правилами разморозки рыбы можно пользоваться для разморозки морепродуктов. Только запомните еще одно: морепродукты нельзя размораживать в горячей или теплой воде. Полезные вещества теряются, а вкус только портится.