Регистрация:23.03.2012
Рейтинг:
5321
Посты:6120
Коллекции:32
Подписки: 6
Подписчики: 18
Скопировано: 14
Нравится: 83
Статистика
Шоко-моко капкейки
25.01.13
0
2

Шоко-моко капкейки

/

Десерты, выпечка

Вкусные и нежные шоколадно-кофейные капкейки не смогут оставить вас равнодушными. Приятный аромат кофе улавливается не только в креме, но и в самом шоколадном тесте. Попробуйте приготовить капкейки по этому рецепту!

Ингредиенты:

118 мл крепкого заваренного кофе
1 1/2 ч. л. растворимого кофе
118 мл цельного молока
1 ч. л. экстракта ванили
189 г муки
30 г какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя для теста
1/2 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
118 г масла
99 г сахара
71 г коричневого сахара
7 яйцо

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Подготовьте 12 формочек для капкейков.

Смешайте вместе растворимый кофе и заваренный. Добавьте молоко, ваниль.

Отдельно в небольшой емкости смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель для теста, соду и соль. Отставьте.

Взбейте масло до получения кремовой консистенции. Добавьте два вида сахара и взбивайте в течение 5 минут. Добавьте сюда яйцо и снова взбейте. К маслу добавьте 1/3 мучной смеси, взбейте. Когда масса станет однородной, добавьте половину кофе. Продолжайте чередовать добавление муки и кофе до получения готового теста.

Готовое тесто выложите в формочки для капкейков. Выпекайте капкейки 17-20 минут. Готовность проверьте спичкой. Дайте готовой выпечке остыть в течение 3 минут, затем можете вынимать капкейки из формочек. Дайте капкейкам полностью остыть перед нанесением на них крема.

Для приготовления крема возьмите:

300 г сахара
7 белков
381 г масла (комнатной температуры)
2 ст. л. растворимого кофе
32 ст. л. теплой воды

Поставьте белки на водяную баню, пока они нагреваются, постоянно взбивайте их венчиком с сахаром. Продолжайте взбивание до полного растворения сахара. Готовая масса должна быть гладкой. Перелейте белковую массу в миксер и взбивайте ее на высокой скорости, пока она не станет комнатной температуры. На средней скорости добавьте в белки небольшими кусочками масло. Во время взбивания крем может стать похожим на творожистую массу. Продолжайте взбивать, и вы получите гладкий крем. Пока крем взбивается, заварите в двух ложках воды кофе. Перелейте кофе в крем и снова все взбейте до получения однородного массы.

Готовый крем нанесите на охлажденные капкейки. Приятного аппетита!

Календарь паздников / Сгенерирована за 0.0033 сек.

Вверх