| Регистрация: | 23.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 2456 |
| Коллекции: | 15 |
| Подписки: | 14 |
| Подписчики: | 11 |
| Скопировано: | 2 |
| Нравится: | 27 |
| Статистика |
Свежие хрустящие круассаны - классика настоящего французского завтрака. Хотите и вы попробовать настоящие французские круассаны? Тогда приготовьте их по этому рецепту.
Для приготовления круассанов из расчета на 500 г муки понадобится 2 куриных яйца, 8 г дрожжей, 180 г сливочного масла, 20 мл подсолнечного масла, 60 г сахара, 5 г соли. Для начинки подойдет варенье или джем, сгущенное молоко, сыр, шоколад и т. д.
Разведите дрожжи в 150 мл теплой воды, дайте им постоять, перемешайте. Просейте муку в глубокую миску.
Добавьте в муку, 1 яйцо, сахар, 30 г масла сливочного, соль, дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
Оставшееся масло разделите на 3 части и разомните.
Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник. Намажьте 2/3 поверхности теста первой третью сливочного масла, не доходя до краев 3 см.
Несмазанную поверхность теста заверните на половину смазанной поверхности. Затем прикройте оставшейся смазанной поверхностью теста (должен получится трехслойный прямоугольник).
Края теста залепите руками. Разверните тесто на 90 градусов вправо и снова раскатайте прямоугольник.
Переложите тесто (очень аккуратно) на лист пергамента и накройте сверху вторым листом, сверните пополам. Теперь закройте тесто полотенцем и поставьте на полчаса в холодильник.
После этого снова положите тесто на посыпанный мукой стол и повторите предыдущую процедуру 2 раза.
Затем повторите 3 раза процедуру но без масла. В холодильник ставьте тесто только после 3-го повтора.
Окончательный результат: раскатайте тесто в прямоугольник (52 х 30 см), накройте его полотенцем и выждите 10 минут. Затем разрежьте тесто вдоль пополам. Каждый пласт теста разрежьте на 8 треугольников.
Сверните каждый треугольник в круассан. На этом этапе положите начинку в круассаны (шоколад, варенье, джем, повидло и т.д.) и заверните их. Положите круассаны на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
Сформируйте круассаны в виде полумесяцев. Круассаны должны лежать на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Смажьте круассаны яйцом и оставьте на 40 минут ( чтобы они поднялись) в шкафу или духовке, где нет потоков воздуха.
Разогрейте духовку и поставьте туда круассаны. Выпекать французские круассаны следует в течение 15-10 минут при температуре 220 градусов.
Для приготовления круассанов из расчета на 500 г муки понадобится 2 куриных яйца, 8 г дрожжей, 180 г сливочного масла, 20 мл подсолнечного масла, 60 г сахара, 5 г соли. Для начинки подойдет варенье или джем, сгущенное молоко, сыр, шоколад и т. д.
Разведите дрожжи в 150 мл теплой воды, дайте им постоять, перемешайте. Просейте муку в глубокую миску.
Добавьте в муку, 1 яйцо, сахар, 30 г масла сливочного, соль, дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
Оставшееся масло разделите на 3 части и разомните.
Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник. Намажьте 2/3 поверхности теста первой третью сливочного масла, не доходя до краев 3 см.
Несмазанную поверхность теста заверните на половину смазанной поверхности. Затем прикройте оставшейся смазанной поверхностью теста (должен получится трехслойный прямоугольник).
Края теста залепите руками. Разверните тесто на 90 градусов вправо и снова раскатайте прямоугольник.
Переложите тесто (очень аккуратно) на лист пергамента и накройте сверху вторым листом, сверните пополам. Теперь закройте тесто полотенцем и поставьте на полчаса в холодильник.
После этого снова положите тесто на посыпанный мукой стол и повторите предыдущую процедуру 2 раза.
Затем повторите 3 раза процедуру но без масла. В холодильник ставьте тесто только после 3-го повтора.
Окончательный результат: раскатайте тесто в прямоугольник (52 х 30 см), накройте его полотенцем и выждите 10 минут. Затем разрежьте тесто вдоль пополам. Каждый пласт теста разрежьте на 8 треугольников.
Сверните каждый треугольник в круассан. На этом этапе положите начинку в круассаны (шоколад, варенье, джем, повидло и т.д.) и заверните их. Положите круассаны на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
Сформируйте круассаны в виде полумесяцев. Круассаны должны лежать на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Смажьте круассаны яйцом и оставьте на 40 минут ( чтобы они поднялись) в шкафу или духовке, где нет потоков воздуха.
Разогрейте духовку и поставьте туда круассаны. Выпекать французские круассаны следует в течение 15-10 минут при температуре 220 градусов.
