Медальоны из свинины с картофельными оладьям

Это блюдо хорошо тем, что к свинине уже подобран отличный гарнир - картофельные оладьи.

Ингредиенты:

Для оладий:

750 г картофеля
1 морковь
1 яйцо
6 ст. л. топленого масла
Соль, тертый мускатный орех, черный молотый перец


Для медальонов:

8 стеблей зеленого лука с луковичками
800 г свиного филе
2 ст. л. растительного масла
150 мл овощного бульона
50 г сметаны
200 мл сливок
1 ч. л. горчицы
Соль, молотый черный перец

Картофель очистить, вымыть и положить в миску с холодной водой. Духовку нагреть до 200°С градусов. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Картофель обсушить, натереть на крупной терке и слегка отжать. Добавить морковь, яйцо, приправы.

Зеленый лук почистить и вымыть, нарезать тонкими колечками. Мясо нарезать ломтиками толщиной по 2см.

В сковороде разогреть топленое масло и, выкладывая по 1 столовой ложке картофельного теста, печь оладьи по 4 мин. с каждой стороны. Готовые оладьи следует положить в нагретую духовку.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить медальоны на сильном огне с обеих сторон. Готовые медальоны также ставят в нагретую духовку. В сковороде, в которой жарилось мясо, слегка обжарить зеленый лук в течение 2 минут, затем влить овощной бульон и довести до кипения. Подмешать сметану и сливки, приправить горчицей, посолить и поперчить. Тушить на маленьком огне 5 минут. Затем положить в соус мясо и тушить минут 8.

Оладьи выложить на тарелку, положить сверху медальоны и полить их соусом.