Крем из шампанского

Шампанское можно не только пить, но и готовить из него десерты, которые отлично подойдут для романтического ужина.

Ингредиенты:

200 мл шампанского
4 г желатина
4 яйца
1 лимон
10 кусочков быстрорастворимого сахара
1 ст. л. малинового ликера
1 веточка мелиссы
4 ягодки малины

Желатин замочить в 100 мл холодной воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными. Затем желатин следует выложить на сито, чтобы стекла вода.

Желтки отделить от белков, перемешать их с шампанским. Тонкими полосками срезать цедру с лимона и растолочь ее с кусочками сахара. Подготовленную цедру следует добавить в шампанское. Полученную смесь взбивать на горячей водяной бане, пока крем не загустеет. Затем можно ввести желатин и нагревать смесь на водяной бане до полного растворения желатина. Теперь следует добавить ликер.

Поставить крем в ледяную воду и взбивать до его полного остывания. Затем ввести взбитые белки, перемешивая крем снизу вверх. Крем разложить по бокалам или вазочкам.

При подаче десерта его следует оформить листочками мелиссы и украсить ягодами малины.

Приятного аппетита!