Пирог с козьим сыром и помидорами

Вкус помидоров отлично сочетается с козьим сыром. Конечно, вы тоже знаете эту истину, но никогда не помешает снова и снова насладиться прекрасным сочетанием вкусов. А сделать это можно благодаря пирогу с помидорами и козьим сыром.

Для приготовления пирога по этому рецепту возьмите:

2 1/4 ст. муки
1 ч. л сахара
110 г сливочного масла
4-5 ст. л. холодной воды

Для начинки:
1 большая луковица
2 ст. л. оливкового масла
280 г козьего сыра
1 ч. л. прованских трав (специи)
соль и перец по вкусу
950 г помидоров черри

Смешайте муку, сахар, соль и масло. Добавьте холодную воду и замесите тесто. Нагрейте духовку до 175 градусов.

Раскатайте тесто, выложите его на подготовленный противень (смазанный маслом). Проткните тесто вилкой в нескольких местах и поставьте так на 30 минут в холодильник. Затем накройте тесто фольгой, сверху высыпьте фасоль или бобы. Выпекайте тесто 10 минут, после чего снимите фольгу и поставьте в духовку еще на 10 минут. Готовый корж остудите.

Пока корж охлаждается, обжарьте лук. Холодный лук добавьте в сыр. Перемешайте и добавьте сметану, специи.

Нагрейте духовку до 220 градусов. Сырную начинку переложите на остывший корж, сверху закройте половинками помидоров. Посыпьте сверху приправами, затем выпекайте до золотистого цвета теста и поджаренных помидоров. Готовый пирог остудите в течение 5 минут, после чего подавайте к столу.