Картофель герцогини Бедфорд

Как можно разнообразить классическое картофельное пюре? К примеру, его можно запечь. Картофель герцогини Бедфорд - это новый взгляд на обычное картофельное пюре.

Для приготовления этого гарнира потребуется:

- картофель 1 кг
- жирные сливки 1/4 чашки
- соль, перец по вкусу
- мускатный орех 1/4 ч.л.
- сливочное масло 4 ст.л.

Картофель нужно очистить, помыть и нарезать ломтиками. Поместить его в большую кастрюлю и залить холодной водой. Посолить и варить картофель 20-25 минут или до готовности.

Пока готовится картофель, растопить 2 ст.л. сливочного масла и отставить в сторону. Этим маслом нужно будет смазать картофель перед тем, как поместить его в духовку.

Когда картофель приготовится, слить с него жидкость, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне без воды еще минуту. Это нужно, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Добавить 2 ст.л. сливочного масла и пюрировать картофель. Затем добавить молотый черный перец, подогретые сливки, мускатный орех и разминать картофель, пока не получится однородное пюре. Пюре посолить и вмешать в него яичные желтки.

Наполнить картофельным пюре кондитерский шприц с насадкой в виде большой звезды и отсаживать пюре небольшими порциями на застеленный пергаментной бумагой противень. Смазать пюре сливочным маслом, отправить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 20 минут до золотистого цвета.