Пасхальный кулич с коньяком

Душистый, мягкий и вкусный кулич - это главное украшение стола на Пасху. А вы уже выбрали рецепт кулича, по которому будете готовить в этом году? Если нет, тогда можете остановиться на приготовлении пасхального кулича с коньяком.

Для приготовления кулича по этому рецепту возьмите:

3 кг муки
30 г дрожжей
1,2 л молока
4 ст. сахара
15 яиц
750 г сливочного масла
1,5 ст. сметаны
500 г изюма
200 г фундука
1 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. шафрана
1 пакетик ванилина
0,5 ч. л. мускатного ореха
1,5 ч. л. соли
рюмка коньяка (можно заменить на водку)

Растворите дрожжи с щепоткой сахара в воде. Оставьте в теплом месте.

Смешайте в большой миске или кастрюле теплое молоко, добавьте дрожжи, 2 ст. сахара, 300 г растопленного сливочного масла. Топить масло можно при температуре не выше 40 градусов, иначе тесто не будет воздушным. Сюда добавьте муку, соль. Тщательно размешайте и накройте чистым полотенцем. Оставьте в теплом месте на 2 часа.

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с 1 ст. сахара и ванилином до белой массы. Отдельно взбейте белки с сахаром.

Когда опара подойдет, добавьте в нее желтки, белки, сметану, коньяк, масло. Добавьте остальную муку по стакану. Каждый раз тесто надо тщательно вымешивать. Затем оставьте тесто на 2 часа в теплом месте.

В готовое тесто добавьте промытый изюм (сперва обваляйте в муке), орехи, специи. Перемешайте аккуратно. Застелите дно формы пергаментной бумагой, смажьте стенки маслом. Немного подогрейте формы в духовке, затем разложите по ним тесто. Заполняйте на 1/3 высоты формы. Накройте формы полотенцем и поставьте подниматься на 20-25 минут.

Осторожно поставьте формы с тестом в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте куличи 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой.

Готовые куличи полностью охладите, после чего украсьте глазурью.