Голубцы с рыбой и грибами

Существует множество вариаций на тему «голубцы». Предлагаю вашему вниманию очень интересный, пикантный и полезный рецепт голубцов с рыбно-грибной начинкой.

Ингредиенты:

300 г грибов;
250 г лосося;
1/2 ст. белого вина;
1/2 ст. риса;
10 стеблей зеленого лука;
10-12 листьев капусты;
1 пучок петрушки;
30 г сливочного масла;
30 г муки;
200 мл молока;
50 г растительного масла;
200 г натурального йогурта;
1/2 лимона;
соль и белый молотый перец по вкусу.

Разогрейте сковородку и вылейте на нее вино. Пусть напиток прокипит 3-4 минуты. Теперь выложите в кипящее вино кусочки лосося (свежего или консервированного), посолите и томите под крышкой в течение 10 минут. Приблизительно на 5-й минуте следует перевернуть рыбу. Теперь снимите ее с огня и при помощи вилки разделите на небольшие кусочки. Остатки вина слейте в чашку.

Порежьте на небольшие кусочки тщательно промытые грибы и луковые перья. Растопите на сковородке сливочное масло и добавьте грибы с луком. Обжаривайте продукты на небольшом огне и не забывайте постоянно помешивать. Когда грибы перестанут выделять сок, присыпьте ингредиенты мукой, затем влейте остатки вина и молоко. Грибно-луковый соус должен готовиться до тех пор, пока не загустеет.

В подсоленном кипятке отварите капустные листья до полуготовности и рис до полной готовности. Теперь смешайте рыбу, соус, рис, петрушку, посолите и поперчите начинку по вкусу. Наконец, нафаршируйте капустные листы получившейся смесью и сверните традиционным конвертом.

Приятного аппетита!