Вареники с вишней

Вареники с вишней считаются одним из самых лучших сезонных десертов. Пока есть свежие ягоды, обязательно приготовьте вкусные вареники.

Ингредиенты:

3 ст. муки
2 желтка
1/2 ст. воды
1 кг вишен
1 ст. сахара

Вишни помойте, обсушите, удалите из них косточки. Засыпьте вишни сахаром и поставьте на солнце на 2-3 часа, чтобы ягоды пустили сок.

Вишневые косточки не выбрасывайте. Их надо прокипятить в 3/4 ст. воды, а затем полученный отвар процедить.

Замесите крутое тесто для вареников. Очень важно брать ледяную воду. Раскатайте готовое тесто на посыпанном мукой столе. Стаканом вырежьте кружочки и выкладывайте на каждый вишни без сока. Тщательно слепите вареники и сварите в кипящей воде.

Когда вареники всплывут, их достают шумовкой из воды и посыпают сахаром. Подавайте вареники со сметаной и вишневым сиропом.

Для приготовления вишневого сиропа смешайте вишневый сок и полученный отвар. Доведите до кипения, после чего сироп готов.