Заготовки на зиму: айвар

Айвар - блюдо балканской кухни, острая пастообразная масса, которая отлично сочетается с мясом и гарнирами, а также может употребляться в качестве самостоятельного блюда. Запасаемся айваром на зиму!

Вам понадобятся:

1 кг перца (острый длинный, но не чили);
0,5 кг помидоров;
0,025 г чеснока;
50 мл растительного масла;
2 ст. л. соли;
4 ст. л. сахарного песка;
1 ст. л. столового уксуса.

Тщательно моем ингредиенты, удаляем из перцев сердцевину. Когда продукты высохнут, прокручиваем перец, помидоры, чеснок в мясорубке.

Следующий этап - варка. Варим будущий айвар на сильном огне в течение 30 минут. За 10 минут до конца варки вливаем уксус.

Последний этап - переливание в банки. Готовый айвар разливаем по банкам. Кстати, их стерилизация не нужна.

Примечание. Если вы будете использовать данный рецепт, то у вас должен получиться литр айвара. Если вышло больше - значит блюдо недоварено. Готовый айвар довольно густой, ложка в нем должна стоять.

Также существует множество вариаций на тему «айвар». Например, айвар с баклажанами, айвар с яблоками или айвар-ассорти.