Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

От такого сочетания, как шоколад + шоколад не сможет отказаться ни один шоколадоголик. Попробуйте испечь вкусные шоколадные кексы и украсить их шоколадным кремом.

Ингредиенты (измеряйте мерным стаканом):

185 мл сахарной пудры
1 яйцо
185 мл муки
50 г сливочного масла
60 мл какао
60 мл сметаны
60 мл крепкого кофе
1/2 ч. л. солы
щепотка соли

Для крема:
200 г темного шоколада
250-300 мл сливок жирностью 33-35%

Разогрейте духовку до 180°С. Выложите формочки для маффинов бумажными манжетками.

Взбейте масло с сахарной пудрой, добавьте яйцо. Сварите и охладите чашку натурального кофе, смешайте его со сметаной и кефиром. Отдельно смешайте сухие ингредиенты. Добавляйте в масляную смесь остальные в три захода. Начинайте и заканчивайте сухой смесью. Тесто разложите по формочкам на 2/3 их высоты. Выпекайте маффины 15-20 минут. Готовность выпечки проверьте спичкой или зубочисткой.

Для приготовления ганаша доведите сливки до кипения, снимите с огня и добавьте шоколад. Размешайте до полного растворения шоколада. Остудите в холодильнике. Перед нанесением на маффины взбейте ганаш миксером.

Приятного аппетита!