Как определить готовность мяса?

Часто при приготовлении мясного блюда можно пропустить момент, когда мясо уже готово и не пережарено. Определить готовность мяса очень просто. Надо лишь только сделать небольшой надрез.

Чтобы мясо было действительно вкусным, очень важно его правильно приготовить. Пересушенное и пережаренное мясо не отличается особым вкусом и ароматом, да и порой становится похожим на резину.

Сделайте во время жарки или же запекания на мясе небольшой надрез. Из него должен вытечь прозрачные или бесцветный сок. Если это так, тогда ваше мясо уже готово. Такой метод определения готовности используют для птицы, свинины и говядины.

Также для говядины допускается, чтобы через разрез вытекал розоватый сок. Также сок такого оттенка приемлем для утиной грудки. Особенно ценится мясо с соком такого цвета гурманами и настоящими мясоедами.