Курица карри

Самое известное индийское блюдо - это курица карри. Блюдо необычайно вкусное и острое, поэтому регулируйте количество перца на свой вкус. Но какой же может быть индийская кухня без острых блюд?

Ингредиенты:

10-12 куриных голеней
1 ч. л. молотого имбиря и небольшой кусочек свежего
9 зубчиков чеснока
1/2 ч. л. молотого чили или паприки
16 ст. л. йогурта
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. зиры
1 ч. л. гарам масалы
2 ч. л. соли
2 луковицы
2 лавровых листа
палочка корицы (3 см)
6-7 бутонов гвоздики
3 горошины черного кардамона
4 свежих помидора
7 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. топленого масла

Ножки замаринуйте в смеси из сухого имбиря, 2 зубчиков чеснока, чили, и 4 ст. л. йогурта. Поставьте в холодильник.

На сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанный лук, чеснок, имбирь, обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Обжаренный лук измельчите в блендере и отставьте.

В оставшемся от жарки масле прогрейте все целые специи в течение 1 минуты, помешивая время от времени. Добавьте в них измельченный лук и обжаривайте до коричневого цвета.

Добавьте помидоры и готовьте еще 2 минуты. Высыпьте в смесь все молотые специи, хорошо перемешайте и готовьте до ужаривания помидоров.

Добавьте йогурт и продолжайте обжаривать, пока не отделится масло. В соус добавьте 3 чашки горячей воды, доведите до кипения и подержите на слабом огне.

На сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте на нем с двух сторон куриные ножки. Переложите их в соус карри и готовьте на плите еще 30 минут. Подавайте курицу карри к столу с нейтральным гарниром, например, картофелем или рисом.

Приятного аппетита!