Как правильно жарить грибы

Осень - грибная пора. Естественно, только осенью можно поесть лесных грибов, а не порядком надоевших шампиньонов и вешенок. Но как правильно жарить грибы, чтобы насладиться их вкусом?

Обязательно перед жаркой надо почистить грибы от земли и листвы. Затем грибы промывают и хорошо просушивают.

Если у вас только молодые грибы, то их шляпки можно жарить полностью. А вот у больших грибов отрежьте спороносный слой, так как он лишь портит вкус.

Свежие лесные грибы лучше переработать как можно быстрее, так как они очень быстро портятся. Жарят без отваривания шампиньоны, лисички, подберезовики, моховики, подосиновики, белые грибы, вешенки, маслята, опята.

Самое главное правило грибов - это жарить их небольшими порциями и солить в конце приготовления. Нельзя жарить грибы большими порциями, так как они дают очень много сока. В результате у вас получаются не жареные грибы, а вареные.

Не жарьте грибы на сливочном масле. Лучше на растительном, а вот сливочное добавьте в самом конце обжаривания. Оно придаст грибам особенный вкус.