Чесночный суп с миндалём

Пикантный вкус чесночного супа с миндалем - это то, ради чего стоит потратить пару часов на приготовление данного первого блюда. В этом супе прекрасно сочетается нежность сливок и пряный аромат специй.

Ингредиенты:

3 крупные головки чеснока
1 белая луковица среднего размера
300 мл жирных сливок
1 л куриного/овощного бульона
1 большой батон чабатты
2 столовые ложки белого винного уксуса
200 г очищенного миндаля, слегка обжарить в духовке
3 апельсина
оливковое масло
горсть свежих листьев кинзы
горсть свежих листьев мяты

Головки чеснока разделить на дольки, но не чистить. В таком виде положить чеснок в духовку и запекать 0,5-1 час при температуре 180°С.

Тем временем в большой кастрюле на медленном огне обжарить в оливковом масле измельчённый лук до прозрачности в течение минут 10. Добавить сливки и бульон, довести до кипения и готовить на медленном огне ещё минут 10.

Достать чеснок из духовки, дать ему немного остыть и затем очистить его, выжав как пасту. Добавить чеснок в суп.

С чабатты срезать корочку (можно взять и обычный батон), мякоть отрывать небольшими кусочками и добавлять в суп. Добавить уксус и дать супу покипеть на медленном огне ещё 5 минут.

Положить в суп обжаренный в духовке миндаль и затем перемешать в блендере.

Посолить, поперчить и подавать, украсив дольками апельсина, листьями кинзы и мяты.