| Регистрация: | 26.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 713 |
| Коллекции: | 15 |
| Подписки: | 9 |
| Подписчики: | 9 |
| Скопировано: | 12 |
| Нравится: | 89 |
| Статистика |
Несмотря на название, родина голландского соуса, иначе называемого голландез, — Франция. Этот классический французский соус прекрасно сочетается с вареной спаржей.
Чтобы приготовить голландский соус, взбейте в блендере два крупных желтка с молотым черным перцем и щепоткой соли. Взбивать нужно около минуты, пока желтки не загустеют. Выключите блендер.
В кастрюльке доведите до кипения 1 дес. ложку белого винного уксуса, смешанного с таким же количеством лимонного сока. Не давая смеси остыть, включите блендер и тонкой струйкой очень медленно влейте горячую смесь в желтки. Выключите блендер.
Масло растопите в той же кастрюльке на медленном огне. Когда оно начнет пузыриться, включите блендер и очень-очень медленно влейте масло в яичную смесь. Если вы будете лить слишком быстро, соус может свернуться и расслоиться.
Влив масло, выключите блендер, соберите соус со стенок и взбейте еще раз, пока не получите густую и гладкую смесь. Подавайте соус в теплом виде — разогревать его нельзя.
Чтобы приготовить голландский соус, взбейте в блендере два крупных желтка с молотым черным перцем и щепоткой соли. Взбивать нужно около минуты, пока желтки не загустеют. Выключите блендер.
В кастрюльке доведите до кипения 1 дес. ложку белого винного уксуса, смешанного с таким же количеством лимонного сока. Не давая смеси остыть, включите блендер и тонкой струйкой очень медленно влейте горячую смесь в желтки. Выключите блендер.
Масло растопите в той же кастрюльке на медленном огне. Когда оно начнет пузыриться, включите блендер и очень-очень медленно влейте масло в яичную смесь. Если вы будете лить слишком быстро, соус может свернуться и расслоиться.
Влив масло, выключите блендер, соберите соус со стенок и взбейте еще раз, пока не получите густую и гладкую смесь. Подавайте соус в теплом виде — разогревать его нельзя.