Регистрация:30.04.2013
Рейтинг:
570
Посты:520
Коллекции:15
Подписки: 3
Подписчики: 3
Скопировано: 1
Нравится: 13
Статистика
Разрыхлитель для теста: как его заменить содой
25.10.13
0
0

Разрыхлитель для теста: как его заменить содой

/

Домоводство

Сегодня во многих рецептах встречается разрыхлитель для теста (или пекарский порошок). По сути это та же сода, смешанная с лимонной кислотой и мукой так, чтобы все ингредиенты реагировали без остатка.

Что нам дает это знание? Да то, что разрыхлитель теста можно приготовить самому. Главное - это придерживаться нужных пропорций.

Рецепт 1:
сода - 5 г
мука или крахмал - 12 г
лимонная кислота - 3 г
У вас получится 20 г средства, т. е. стандартная пачка разрыхлителя.

Рецепт 2:
1 ст. л. соды
1 ст. л. крахмала
20 г лимонной кислоты

В качестве осадочного продукта чаще используют муку, а вот крахмал - реже.
Еще пара советов: сода отлично работает, если в выпечку добавить мед, патоку, шоколад, кисломолочные продукты, коричневый сахар, сок цитрусовых. Если в рецепте есть кислые продукты, то соду можно добавлять для нейтрализации избыточной кислоты. Для нейтрализации кислоты 1 стакана (240 мл) кефира или же сметаны хватает 1/2 чайной ложки соды.

Календарь паздников / Сгенерирована за 0.0024 сек.

Вверх