Как правильно жарить рыбу

Если хотите попробовать по-настоящему вкусную жареную рыбу, обязательно прислушайтесь к этим советам. Вы ведь можете и не знать, как правильно жарить рыбу.

Перед обжариванием рыбу чистят, если вы не купили филе. Если у вас как раз филе, то его перед обжариванием моют и тщательно просушивают. Сделайте на кусках с кожей несколько надрезов, чтобы во время жарки они не изменили форму.
Несколько секретов жарки рыбы:
- порционные куски не должны быть толще 4 см, тогда рыба прожарится равномерно;
- чтобы получилась хрустящая корочка, используйте панировку. Также благодаря панировке рыба не будет приставать к сковороде во время обжаривания;
- мускатный орех смягчит вкус жареной речной рыбы. Добавьте немного мускатного ореха прямо в панировочные сухари;
- чтобы убрать выраженный болотных запах, рыбу 30 минут выдерживают в молоке с капелькой уксуса. Затем рыбу просушивают и обжаривают;
- перед обжаркой можно замариновать красную рыбу в белом вине или лимонном соке со специями. Замаринованные кусочки достаточно обжаривать по 1 минуте с каждой стороны;
- для обжаривания рыбы во фритюре используйте кляр, а не панировку.