Чем заменить фету

Традиционный греческий сыр фету готовят из овечьего молока. У сыра особая технология производства и выдержки. Так, фету выдерживают в рассоле не менее трех месяцев.

Настоящая греческая фета имеет специфический кислый вкус, да и сильно крошится. При добавлении феты в салаты сыр не нарезают, а крошат руками. Прекрасно сочетается фета с зеленью и овощами. Идеальным дополнением для сыра станет сухое белое вино, как немецкий рислинг, шенен блан или совиньон.
Но если нет этого сыра, то чем заменить фету? Самый удачный вариант - это использование другого рассольного сыра - брынзы. Брынзу, как и фету, также делают из овечьего молока, она вызревает и хранится в рассоле. Одно только отличие в том, что брынзу немного прессуют. Также учтите, что брынза менее калорийна, чем фета, но более соленая. Перед употреблением слишком соленую брынзу обдают кипятком или же кладут в кипяченую воду на несколько часов.