| Регистрация: | 23.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 6120 |
| Коллекции: | 32 |
| Подписки: | 6 |
| Подписчики: | 18 |
| Скопировано: | 14 |
| Нравится: | 83 |
| Статистика |
Нежный вкус торта «Птичье молоко» помнят все. А вы знаете, что такой же тортик можете испечь и вы? Вкусный бисквит и нежный крем сверху не оставят вас равнодушными.
Ингредиенты для бисквита:
3 яйца
70 г сахара
щепотка соли
1/4 ч. л. лимонной кислоты
3 ст. л. горячей воды
60 г муки
1 ст. л. крахмала
1 ч. л. разрыхлителя для теста
Для начинки:
5 яиц
100 г сахара
1 ст. л. с горкой муки
100 мл молока
150 г сливочного масла
20 г желатина
150 мл холодной кипяченой воды
1 лимон
Для глазури:
100 г черного шоколада
25 мл сливок
30 г сливочного масла
Бисквит: отделите белки от желтков. Белки взбейте до образования пены, затем добавьте щепотку соли и лимонную кислоту. Чтобы стабилизировать белки, добавьте немного сахара, после чего взбивайте до устойчивых пиков.
Взбейте желтки с оставшимся сахаром. Добавьте сюда просеянную с разрыхлителем муку и горячую воду. Взбейте. Введите в тесто небольшими порциями белки, вымешивая складывающими движениями.
Вылейте тесто в застеленную пергаментом форму диаметром 20-24 см. Выпекайте корж 25-30 минут при 180°С. Затем снизьте температуру до 140°С и выпекайте еще 10-15 минут. Охладите корж в форме, затем на решетке.
Начинка: выжмите из лимона сок, натрите цедру. Замочите желатин в воде и дайте набухнуть. Прогрейте желатин, чтобы он полностью растворился.
Яйца разделите на белки и желтки. Желтки смешайте с мукой, добавьте молоко и перемешайте. Поставьте эту смесь на водяную баню и варите до загустения крема, постоянно помешивая. Если у вас смесь получится не самой гладкой, тогда протрите ее через сито. Охладите до комнатной температуры.
Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивой пены, затем добавьте сахар. Продолжайте взбивать, пока сахар не растворится. Взбейте с оставшимся сахаром сливочное масло. Продолжая взбивать, добавьте сюда же заварной крем. Смешайте с лимонным соком желатин и введите его в масляную смесь, после чего добавьте взбитые белки и цедру. Перемешайте миксером на средней скорости.
Торт: положите на дно формы для выпечки пергамент, сверху - корж. Вылейте на корж суфле и поставьте в холодильник для полного застывания. Затем нанесите сверху глазурь. Глазури здесь два вида: темная и светлая. Для темной глазури растопите вместе 25 г шоколада и добавьте 5-10 г сливочного масла. Для светлой глазури смешайте вместе все оставшиеся ингредиенты.
Ингредиенты для бисквита:
3 яйца
70 г сахара
щепотка соли
1/4 ч. л. лимонной кислоты
3 ст. л. горячей воды
60 г муки
1 ст. л. крахмала
1 ч. л. разрыхлителя для теста
Для начинки:
5 яиц
100 г сахара
1 ст. л. с горкой муки
100 мл молока
150 г сливочного масла
20 г желатина
150 мл холодной кипяченой воды
1 лимон
Для глазури:
100 г черного шоколада
25 мл сливок
30 г сливочного масла
Бисквит: отделите белки от желтков. Белки взбейте до образования пены, затем добавьте щепотку соли и лимонную кислоту. Чтобы стабилизировать белки, добавьте немного сахара, после чего взбивайте до устойчивых пиков.
Взбейте желтки с оставшимся сахаром. Добавьте сюда просеянную с разрыхлителем муку и горячую воду. Взбейте. Введите в тесто небольшими порциями белки, вымешивая складывающими движениями.
Вылейте тесто в застеленную пергаментом форму диаметром 20-24 см. Выпекайте корж 25-30 минут при 180°С. Затем снизьте температуру до 140°С и выпекайте еще 10-15 минут. Охладите корж в форме, затем на решетке.
Начинка: выжмите из лимона сок, натрите цедру. Замочите желатин в воде и дайте набухнуть. Прогрейте желатин, чтобы он полностью растворился.
Яйца разделите на белки и желтки. Желтки смешайте с мукой, добавьте молоко и перемешайте. Поставьте эту смесь на водяную баню и варите до загустения крема, постоянно помешивая. Если у вас смесь получится не самой гладкой, тогда протрите ее через сито. Охладите до комнатной температуры.
Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивой пены, затем добавьте сахар. Продолжайте взбивать, пока сахар не растворится. Взбейте с оставшимся сахаром сливочное масло. Продолжая взбивать, добавьте сюда же заварной крем. Смешайте с лимонным соком желатин и введите его в масляную смесь, после чего добавьте взбитые белки и цедру. Перемешайте миксером на средней скорости.
Торт: положите на дно формы для выпечки пергамент, сверху - корж. Вылейте на корж суфле и поставьте в холодильник для полного застывания. Затем нанесите сверху глазурь. Глазури здесь два вида: темная и светлая. Для темной глазури растопите вместе 25 г шоколада и добавьте 5-10 г сливочного масла. Для светлой глазури смешайте вместе все оставшиеся ингредиенты.
