Регистрация:11.07.2012
Рейтинг:
2332
Посты:2268
Коллекции:38
Подписки: 1
Подписчики: 11
Скопировано: 2
Нравится: 14
Статистика
Утка с апельсинами на Новый год
06.12.13
0
1

Утка с апельсинами на Новый год

/

Мясные блюда

Утка с апельсинами - это классическое блюдо, которое есть в различных кухнях мира. А когда еще как не на Новый год запекать утку с апельсинами?

Ингредиенты:

2 кг тушки утки
4 апельсина
1 луковица
1 морковь
1/2 корневого сельдерея
соль
молотый перец
сухие пряные травы
растительное масло
лимонный сок

Для соуса:
1 ст. сахара
2 апельсина
2 ст. л. яблочного уксуса
черный молотый перец

Перед приготовлением утку моют и обсушивают. Натрите утку снаружи и внутри солью, посыпьте травами и перцем. Поставьте утку в холодильник или на балкон на ночь. Главное, чтобы место было прохладным.

Перед приготовлением обрежьте шею и крылья. Проткните вилкой кожу по всей поверхности тушки. Насадите тушку на стеклянную банку с водой, поставьте ее в кастрюлю и залейте горячей водой. В воду положите очищенную морковь, сельдерей и лук. Накройте кастрюлю фольгой и держите утку так на паровой бане в течение 30 минут.

Теперь приготовьте для утки соус. Снимите с двух апельсинов цедру и отожмите сок. Немного разведите водой сахар и варите сироп до получения однородной консистенции. Влейте в сироп яблочный уксус, добавьте перец. Варите сироп, помешивая, до загустения, после чего влейте апельсиновый сок вместе с цедрой. Варите соус 5 минут.

Уложите утку на противень, внутрь положите корки апельсинов. Перевяжите ножки кулинарной нитью и фольгой. Смажьте тушку небольшим количеством масла, смешанным с лимонным соком. Налейте немного овощного бульона на дно противня.

Поставьте утку в разогретую до 180°С духовку и подержите по 25 минут с каждой стороны. Подливайте на противень бульон по мере необходимости. Когда утка будет почти готова, облейте ее соусом и снова поставьте в духовку, доведя температуру до 200°С. Через 10 минут снова полейте соусом. Готовую утку вытяните из духовки, дайте ей постоять 30 минут, после чего разрезайте птицу и подавайте ее к столу.

Приятного аппетита!

Календарь паздников / Сгенерирована за 0.0033 сек.

Вверх