Английский рождественский кекс

В Англии не будет Рождества без вкусного традиционного кекса. Но мы не в Англии, поэтому печь кекс на католическое Рождество вас никто не заставляет. Зато на Новый год это будет самое лучшее блюдо для сладкого стола.

Для приготовления английского рождественского кекса возьмите:

200 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
4 яйца
250 г муки
10 г разрыхлителя для теста
50 г молотого миндаля
500 г сухофруктов
70 г мелко рубленных грецких орехов
1 ч. л. цедры лимона
1 ч. л. цедры апельсина
100 мл коньяка или рома (при желании можно заменить на сок)
сахарная пудра
цукаты, ягоды для украшения

Вымойте сухофрукты, просушите и нарежьте кубиками. Залейте их на ночь алкоголем и дайте полностью впитать его в себя.

Взбейте масло с сахаром, добавьте по одному яйца, снова взбейте. Добавьте половину муку с разрыхлителем и молотый миндаль. Перемешайте тесто. Добавьте оставшуюся муку, цедру лимона и апельсина. Замесите тесто, оно получится довольно густым. Обсыпьте мукой сухофрукты и добавьте их в тесто вместе с орехами. Перемешайте и переложите в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой.

Выпекайте кекс 1,5-2 часа при 160-170°С. Дайте кексу немного остыть, затем сверху полейте парой ложек ароматного и крепкого алкоголя. Оставьте до полного остывания, заверните у бумагу и фольгу. Оставьте так до украшения и подачи на стол.

Приятного аппетита!