Щи с квашеной капустой

Зимой очень хочется горячего блюда, и хорошо, если это будет наваристый суп или борщ. А как насчет того, чтобы приготовить вкусные щи с квашеной капустой?

Для приготовления щей с квашеной капустой возьмите:

750 г говядины
500-750 г квашеной капусты
4-5 сушеных белых грибов
2 средних морковки
2 картофелины
1 репа
1 корень сельдерея
1 корень и зелень петрушки
3 лавровых листа
1 ст. л. укропа
4-5 зубчика чеснока
1 ст. л. сливочного или топленого масла
100 г сметаны
8 горошин черного перца
1 ч. л. майорана

Говядину, луковицу и половину корней положите в кастрюлю, залейте 3-5 литрами холодной воды и варите 2 часа на медленном огне. Через час после начала варки посолите бульон, а за 20 минут до окончания добавьте лавровый лист, майоран и перец. Готовый бульон процедите. Отбросьте коренья, говядину нарежьте кубиками.

В огнеупорную кастрюлю или большой глиняный горшок положите квашеную капусту, залейте 0,5 л кипятка. Добавьте масло, закройте крышкой и поставьте в умеренно нагретую духовку. Когда капуста немного размягчится, процедите ее и смешайте с бульоном и говядиной.

Грибы и картофель залейте водой и поставьте вариться. После закипания вытяните грибы, нарежьте соломкой и верните к картошке довариваться. Когда картофель и грибы будут готовы, добавьте их в мясной бульон.

Добавьте в почти готовое блюдо нарезанную луковицу, коренья, посолите и варите 20 минут. Снимите щи с огня, заправьте их укропом и чесноком. Дайте блюду настояться 15 минут, укутав его чем-то теплым. Перед подачей на стол заправьте щи солеными грибами и сметаной.

Приятного аппетита!