Капкейки Красный бархат

Красный бархат - это название традиционного для американской кухни торта, а теперь и капкейков. Бисквит торта имеет насыщенный красный цвет благодаря красителю. Обычно готовят Красный бархат на День святого Валентина, чтобы порадовать любимого.

Ингредиенты:

200 г сливочного масла
300 г муки
2 ст. л. какао
1 ст. л. разрыхлителя для теста
1 щепотка соли
200 мл натурального йогурта без добавок и ароматизатора
2 ч. л. красного жидкого или гелевого пищевого красителя
1 ст. л. уксуса
1 ч. л. ванильного сахара
300 г сахара
2 яйца

Для крема:
150 г сливочного масла
400 г сливочного сыра
200 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
цветной сахар для украшения

Смажьте маслом формочки для капкейков и застелите их бумажными вкладышами. Разогрейте духовку до 180°С.

Смешайте муку, разрыхлитель, какао и соль. Отдельно взбейте йогурт с пищевым красителем и уксусом в миске.

Размягченное сливочное масло взбейте до пышной массы. Введите по одному яйца, взбивая масло после каждого добавления. В несколько приемов введите в масляную смесь муку и йогурт. У вас получится однородное гладкое тесто. Распределите его по формочкам, наполняя их на 2/3 высоты. Выпекайте около 20 минут, готовность проверьте зубочисткой. Охладите капкейки на решетке.

Для украшения надо приготовить крем. Для этого миксером на низкой скорости смешайте сыр с маслом. Добавьте постепенно сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте до гладкости. Переложите крем в кондитерский мешочек и украсьте им остывшие капкейки. Охладите капкейки, чтобы крем застыл. Перед подачей посыпьте капкейки разноцветным сахаром.

Приятного аппетита!