Австрийская кухня: Мавр в рубашке

Австрия славится на весь мир своими десертами, поэтому, говоря об австрийской кухне, на ум почему-то тут же приходят разные штрудели, захеры, штрицели и т. п. Сегодня мы познакомимся с десертом под названием Мавр в рубашке.

Мавр в рубашке - традиционный австрийский десерт, небольшой гугельхупф (он же кулинарная баба). Название у десерта, как вы понимаете, метафоричное, обусловлено оно внешним видом лакомства. Десерт представляет из себя темно-коричневый кекс, покрытый взбитыми сливками. Вот вам и получается темнокожий человек (мавр) в белоснежной рубашке.

Название, конечно, слегка отдает национализмом, но рецепт десерта сочинялся еще во времена колониализма, когда ничего зазорного в такой формулировке не видели. Десерт со временем стал так популярен и узнаваем, что переименовывать его не стали.

Основными ингредиентами австралийского Мавра в рубашке являются:

- шоколад;
- хлебная крошка;
- сахар;
- яичный желток;
- миндаль;
- красное вино;
- взбитые сливки и мороженное для украшения.

Так что, будучи в австрийской кондитерской или кафе, блесните эрудированностью и закажите вместо штруделя, о котором не слышал разве что глухой, Мавра в рубашке.