Секреты приготовления хорошего фарша

Думаете, что для приготовления хорошего и вкусного фарша достаточно толь перекрутить мясо? Нет, не тут-то было. Есть различные секреты, которые помогут вам улучшить вкус блюд из фарша.

Сделать фарш вкуснее можно при помощи отбивания. Это нехитрая процедура: возьмите в руки фарш и резко бросьте его об стол или в миску. Сделайте так несколько раз (желательно не менее 20). Этот процесс позволяет снизить содержание воздуха в фарше. Из такого фарша получаются просто превосходные котлеты, бургеры и фрикадельки.

Чтобы блюда из фарша были сочными, добавьте в него сахар. На 1 кг фарша возьмите 1 ч. л. сахара.

Если у вас слишком жидкий фарш, добавьте в него отварной растолченный картофель.

Чтобы фарш был более воздушным и пышным, добавьте в него взбитый белок. Блюда из такого фарша будут очень нежные.

Чтобы блюда из фарша были мягкими, в них можно добавить белый хлеб. Только добавляйте исключительно черствый хлеб, ведь от свежего фарш становится клейким и не самым вкусным.

Чтобы при жарке котлет из фарша не вытекал сок, выкладывайте их только на раскаленную сковороду.

Самые вкусные котлеты будут из фарша с добавлением майонеза.