Эклеры с ванильным кремом

Только не говорите, что ни разу не пробовали печь эклеры. Это же невероятно просто! К тому же вкусный ванильный крем хорошо подчеркивает нежный вкус пирожных.

Ингредиенты:

100 г сливочного масла
100 г сахара
1/2 ч. л. соли
260 г муки
4 яйца
400 мл молока
5 г ванильного сахара
4 желтка
40 г сахарной пудры

Вскипятите 250 мл воды и растопите в ней масло. Добавьте сюда же сахар, щепотку соли и мешайте до полного растворения сахара. Снимите с огня миску с сиропом и добавьте в нее муку. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы получить однородное и густое тесто. Оставьте для остывания.

В остывшее тесто по одному добавьте яйца. После добавления каждого следующего яйца хорошо перемешивайте тесто.

Застелите пергаментом противень и ложкой выкладывайте на него тесто. Оставьте небольшое расстояние между кусочками теста.

Выпекайте эклеры 25-30 минут при 200°С. Тесто должно слегка подрумяниться.

Для начинки пирожных приготовьте ванильный крем. Для этого взбейте желтки с сахаром, чтобы получить однородную массы. Добавьте 40 г муки и перемешайте. Вскипятите молоко с ванилью и добавьте в него крем. Размешивайте, пока масса не станет однородной. Остывшим кремом начините эклеры.

Приятного аппетита!