«Птичье молоко» на сгущенке

Те, кто хоть раз пробовал готовить торт «Птичье молоко», знают, насколько трудно сделать хорошее и нежное суфле. Но с этим рецептом «Птичьего молока» на сгущенке все будет намного проще, чем вам может показаться.

Для приготовления торта по этому рецепту возьмите невысокую форму диаметром 25 см или же высокую диаметром 18 см.

Ингредиенты для бисквита:

4 желтка
1 ст. л. сахара
50-60 г муки
50 г сливочного масла
1/2 ч. л. гашеной уксусом соды

Для суфле:
20 г желатина
4 белка
1/2 банки сгущенки
75 г сливочного масла
125 г сахара

Для глазури:
150 г шоколада
75 мл сливок жирностью 10%

Разотрите размягченное сливочное масло с сахаром, добавьте желтки. Постепенно введите муку и соду. Замесите негустое тесто. Застелите форму для выпечки пергаментом или смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте в форму тесто, разровняйте. Выпекайте 10-15 минут при 180 °С до золотистого цвета. Корж остудите и разрежьте поперек на две части.

Замочите в 100 мл теплой воды желатин. Взбейте масло со сгущенкой. Отдельно взбейте белки и постепенно введите в них весь сахар. Влейте в крем из сгущенки желатин и добавьте белковую массу. Перемешайте лопаткой. Если суфле начинает сбиваться в комочки, добавьте немного горячей воды и перемешайте.

Застелите бумагой форму, в которой будете собирать торт. На дно формы положите корж, на него нанесите крем и накройте вторым коржом.

Залейте готовый торт шоколадной глазурью. Для приготовления глазури разломайте шоколад на кусочки, добавьте сливки и, помешивая, растопите на медленном огне. Заливать глазурью торт можно только через пару часов, когда суфле схватится и немного застынет.