Овощная окрошка

Окрошка - самое первое летнее блюдо. Когда в жару не хочется ничего есть, обратите свое внимание на окрошку, которая готовится без добавления колбасы или мяса. Давайте приготовим вкусную овощную окрошку на квасе.

Для приготовления окрошки по этому рецепту возьмите:

1 л кваса
2 картофелины
1 редис
2 маленьких огурца
1 пучок свежего лука
1/2 пучка свежего укропа
петрушка
1 ч. л. горчицы
черный молотый перец
2 яйца
соль
жирная сметана

Отварите картофель в мундире, охладите и почистите. Овощи помойте. Сварите яйца вкрутую и остудите в холодной воде. Нарежьте картофель, редис и белки яиц мелкими кубиками. Огурцы можно натереть на терке или же нарезать, как и остальные ингредиенты.

Мелко порубите зелень, положите в миску и посыпьте солью. Разомните зелень, чтобы она дала сок.

Разомните желтки вилкой, добавьте в них горчицу, сметану и хорошо перемешайте. В эту смесь влейте квас, посолите и хорошо размешайте.

Положите в тарелку нарезанные ингредиенты, зелень и залейте квасом. Подавайте окрошку со сметаной.

Приятного аппетита!