Абрикосовый соус на зиму

Зимой, когда хочется разнообразить вкус блюд из птицы или мяса, а также привычного салата, откройте баночку абрикосового соуса. Заготовьте его сейчас, пока не закончился сезон оранжевых абрикосов.

Для соуса вам понадобятся такие продукты:

750 г абрикосов
2 крупных репчатых лука
600 г помидоров
300 г болгарского перца
8 ст. л. сахара
несколько зубчиков чеснока
1 ст. л. соли
черный молотый перец и чили по вкусу

Для приготовления соуса возьмите мягкие и даже переспевшие абрикосы. Удалите из них косточки, сложите в кастрюлю.

Почистите и нарежьте лук, добавьте его к абрикосам. Сюда же положите помидоры, болгарский перец (без семян) и чеснок.

Поставьте кастрюлю на огонь, помешивая, доведите до кипения, чтобы абрикосы и помидоры дали сок. Варите соус до мягкости всех компонентов. Затем снимите соус с огня и пюрируйте блендером для получения однородной массы.

Добавьте в соус сахар, соль, перец. Снова доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и уварите соус на 1/5 часть. Время от времени помешивайте содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорело.

Простерилизуйте баночки небольшого объема. Для удобства использования лучше взять банки с закручивающимися крышками. Разлейте по баночкам соус и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и накройте одеялом.

Приятного аппетита!