Как правильно выбрать сыр для блюд

В мире существуют тысячи сортов сыров, многие из них нам даже неизвестны, но они используются для тех или иных блюд. Никто не заставляет вас учить названия сыров и куда их следует использовать, но все же хоть немного разбираться в этом надо.

Для приготовления пиццы лучше всего подходит моцарелла. Она плавится, но при этом не растекается, если блюдо передержать в духовке. Также моцарелла остается мягкой и нежной. Еще моцарелла дает румяную корочку, которая не становится резиновой после остывания.

Для макаронных изделий идеально подходит пармезан. Сыр очень твердый, поэтому можно нарезать его как стружку и посыпать сверху. Выглядит эффектно, а сам сыр дает пикантный орехово-фруктовый вкус.

В лазанью кроме пармезана можно добавить рикотту из молочной сыворотки. Для лазаньи используйте свежую рикотту, так как выдержанный сыр становится твердым.

Для приготовления фондю необходим швейцарский грюйер. Он прекрасно плавится, обладает изысканным вкусом. Рекомендуется добавить к грюйеру эмменталь.

Мягкие сливочные сыры подают к хлебу, тостам, лепешкам. Также они сочетаются с вином и фруктами.

Полутвердые сыры хорошо плавятся, поэтому их чаще всего используют для запекания.

Сыры из козьего молока хорошо показывают себя в горячих блюдах, супах, овощных, мясных и грибных салатах.

Голубой сыр с плесенью идеален для салата с крекерами, фруктами, также подходит к десертам и дорогим винам.

Твердый сыр лучше всего использовать для запеканки, пиццы, жульена.